Описание
Чтобы совместить в одном чае лечебные свойства зеленого и пряно-фруктовый аромат красного, процесс ферментации не доводят до конца. Такие полуферментированные чаи называют улунами. Фуцзянь – родина улунов и центр их производства. У И Янь Ча («каменный чай»), дословно – «чай, собранный с камней в горах УИ», — очень известный в Китае улун. Сырье для его производства собирают на каменистых склонах и утесах, Эти чайные кусты прорастают в расщелинах. Для производства улуна чайный лист собирают зрелым. Улун – исключительно листовой чай.
