Описание
Пажитник в разных странах имеет свое название. Так, например, в Индии он именуется шамбала, в Армении — чаман, а на Ближнем востоке не иначе как хельба. На вкус эта специя сладковатая с легкой горчинкой. И обладает ароматом свежескошенного сена.
Пажитник, или шамбала — основной ингредиент в таких известных индийских смесях специй, как карри и чатни. В наших краях и приграничных странах он является неотъемлемым ингредиентом в составе суджука и в смеси для бастурмы.
Данная специя обогащает блюда из мяса и птицы ароматом и вкусом ореха, а также применяется в изготовлении сыра, соусов и плова.
