Описание
Пивной набор Жигулёвский лагер (23 Л)
Набор для приготовления 21-23 литров золотистого пива низового брожения с густой стойкой пеной. Показатели:
Начальная плотность: 10.0-11.0%
Цветность: 8-12 EBC
Горечь: 26-28 IBU
Состав набора:
Солодовый экстракт: солод светлый двух видов, вода, хмель
Дополнительный ароматный хмель
Дрожжи низового брожения (для лагеров)
Инструкция по приготовлению.
Солодовые экстракты «Своя Кружка» (Охмелённый)
Этап 1: Дезинфекция — Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. — Выдержите 10-15 минут. — Хорошо промойте проточной водой.
Этап 2: Подготовка сусла — Налейте в кастрюлю 2 литра воды. — Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте. — Доведите до кипения. — Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.* — Чтобы избежать дальнейшей фильтрации хмель лучше закладывать в нейлоновом (капроновом) мешочке. — Кипятите 5-10 минут на медленном огне. — Добавьте 1.0 кг декстрозы (сахара) и перемешайте до полного растворения.** — Сусло готово к первичному брожению.
Этап 3: Брожение — В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды. — Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С. — Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить. — Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор. — Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для лагеров температура брожения 10-15°С). — Общее время брожения составит 10-14 дней.
Этап 4: Розлив — Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива. — Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка. — Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре. — Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для лагеров и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).
Этап 5: Пиво готово!
