Описание
Нитритная соль в фасовке 100 гр — это смесь обычной поваренной соли и нитрата натрия. Применяется в колбасном деле как консервант, позволяя ингибировать развитие микроорганизмов в готовом продукте, защищает от развития болезнетворных элементов, что в свою очередь влияет на увеличение срока хранения готовой колбасы или мясного продукта. E250 — нитритная соль в международном обозначение добавок. В малых дозах нитритная соль является полностью безвредной для человеческого организма, является аналогом ранее используемой добавки в колбасы селитры и нитрата натрия. Норма внесения нитритной соли в колбасное сырье:
2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас;
1,1% к массе сырья для вареных колбас, сосисок и сарделек.
