Описание
Пищевая нитритная соль 0,6% 100 граммов в упаковке — универсальная специя для посола любых мясных продуктов.
Это смесь пищевой соли с пищевой добавкой E250 (нитрит натрия). Не использовать как пищевую соль!
Назначение нитритной соли: приготовление колбасы любой копчёности, ветчины, сарделек, шпикачек. Нитритная соль увеличивает срок хранения готового продукта, даёт приятный цвет и насыщенный вкус, а также задерживает рост микроорганизмов в готовом продукте. Предотвращает жир от окисления. Препятствует развитию патогенной микрофлоры.
Рекомендуем использовать 10-20 грамм нитритной соли на килограмм мяса/фарша. Соль нитритная используются в нескольких вариантах: в сухом виде для посола кусков мяса, для посола фарша, в рассоле для шприцевания мяса
