Описание
Нитритная соль — это смесь обычной соли и нитрита натрия.
Содержание нитрита натрия: 0,55 — 0,65%
Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях
Преимущества:
Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;
Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса.
Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Используется для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса.
Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.
Применять согласно рецептуре на конкретный вид продукта
Только для мясного производства.
Норма внесения:
Вносится согласно рецептуре конкретного продукта, ориентировочно 1 — 2 % к массе мясного фарша
Масса нетто: 100гр.
