Описание
Фермент микробного происхождения, получаемый путем контролируемой ферментации генетически не модифицированного штамма Rhizomucor miehei. Является эффективным молокосвертывающим ферментом для всех видов сыров и творога.
Микробиальный фермент – превосходный заменитель телячьего фермента, который используют для приготовления вегетарианского сыра.
Состав: микробиальная протеаза (microbial rennet) на основе Rhizomucor miehei.
Норма расхода: в среднем 14-20 гр на 1000 литров молока
Одного литра фермента хватит на сворачивание примерно 50 -70 тонн молока
Активность: 125 000 MCU/мл
Внешний вид: жидкость темно-коричневого цвета
Рабочая температура сквашивания: +30.+40°С
