Описание
Каррагинан рафинированный представляет собой линейный полисахарид с высокой молекулярной массой, полученный из красных морских водорослей рода
Применяется:
— в качестве основного компонента рассолов для инъецирования деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы;
— как влагосвязывающий компонент, уплотнитель структуры; стабилизации и уплотнения консистенции при производстве ветчинных изделий в оболочке и форме, мясных и овощных консервов, фруктовых десертов и в молочной промышленности.