Описание
Мидии киви, на половинках раковины, в/м, IQF, M 30/45, North Island Mussels Limited Новая Зеландия
В прибрежных водах Новой Зеландии на рифах обитают необычные двустворчатые моллюски с буровато-зелеными округлыми раковинами. Они очень похожи на плоды киви, за что и были названы в честь этих экзотических фруктов.
Мидии «киви» достаточно крупные – до 10 см в длину и необычайно вкусные. Их мясо, обжаренное в сливочном масле, схоже с белыми грибами, но гораздо нежнее. Оно подходит для салатов, шашлыков, морских коктейлей, пасты, супа из морепродуктов.
«Киви» отваривают, запекают, готовят на гриле. Любой из этих способов можно выбрать, чтобы приготовить моллюска на створке для подачи к праздничному столу. Так даже домашнее блюдо будет выглядеть, как в дорогом ресторане. А дополнительную пикантность вкусу придадут небольшое количество лимонного сока или белого вина.
Неплохи в качестве дополнения к нежному мясу имбирь, чеснок, томаты, сливочный соус, розмарин, базилик. Но пряностей нужно совсем немного, чтобы они не перебивали тонкий аромат моря.
В мидиях «киви» – большое количество легко усваиваемого протеина. По этому показателю продукт вдвое превосходит куриные яйца, а по содержанию незаменимых аминокислот – рыбу и телятину.
Такой состав позволяет включить «киви» в рацион спортсменов, когда им нужно набрать мышечную массу. Блюда из моллюсков быстро насыщают, калорийность у них небольшая (всего 77 Ккал на 100 граммов), они рекомендованы тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.
Мясо мидий содержит много железа, магния, кальция, калия и натрия. Такой комплекс веществ вкупе с витаминами помогает снизить уровень холестерина, активизирует иммунитет, препятствует образованию тромбов, делает кожу моложе, поддерживает сердце и сосуды.
Как и другие дикие моллюски, «киви» богаты йодом. Этот микроэлемент важен для щитовидной железы, улучшает умственную деятельность, память. Антиоксиданты в составе борются со свободными радикалами, что важно для профилактики онкологии. А фосфатиды поддерживают клетки печени.
Благодаря полиненасыщенным кислотам и бору улучшается работа мозга, обостряется зрение, тормозятся возрастные дегенеративные изменения. Поэтому мидии «киви» обязательно должны быть в меню людей старше 60 лет.
