Описание
Мезофильная закваска БК-Углич-С предназначена для сыров с голубой и белой плесенью, рассольных сыров. Также подходит для изготовления полутвердых сортов сыра с ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом.
Если рассматривать по сортам, то идеально подходит для классического традиционного Камамбер, Бри, Chevre и Crottin. Хорошо подходит для Фета, Гауда, Эдам, Дор Блю, Тильзитер, Хаварти, Пон-л'Эвек, Коттедж, Quark, Домашний, Чеддер, Колби, Джек, а так же творога
Расход закваски:
прямое внесение — 1 пакет(1 ЕА) на 40-50л молока
внесение активизированного концентрата — 1 пакет(1 ЕА) на 200-300л молока
приготовление производственной закваски — 1 пакет(1 ЕА) на 200-300 л молока
Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:
— Lactococcus lactis subsp. lactis
— Lactococcus lactis subsp. сremoris
— Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
