Описание
Концентрат БК-Углич №4 применяется при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом.
Данный концентрат применяется в любое время года для приготовления сыров — Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам, некоторых мягких сыров Филадельфия, Альмете и другие, и творога. Максимальная температура второго нагревания +42°С
Нормы расхода:
при приготовлении сыра — 1 пакет 0,1 ЕА на 4-5 л молока
при приготовлении творога — 1 пакет 0,1 ЕА на 20-30 л молока
при приготовлении рабочей закваски — 1 пакет 0,1 ЕА на 20-30 л молока
Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuc. mesenteroides subsp. cremoris
Упаковка: пакет 0,1 ЕА (единиц активности)
Хранение: при температуре от -18ºС и не выше +6ºС.
