Описание
Мальтодекстрин коричневый представляет собой многокомпонентную смесь углеводов в виде порошка коричневого цвета с нейтральным или чуть сладковатым вкусом.
Мальтодекстрин делает поверхность хлебобулочных изделий, пирожных и печенья гладкой, цвет насыщенным, улучшает форму этих продуктов.
С мальтодекстрином пирожные и печенья не прилипают к зубам, не оставляют крошек.
Органолептические и физико-химические показатели:
Внешний вид: порошок
Цвет: темно-коричневый
Вкус: сладкий, с легкой горчинкой и насыщенным ароматом карамели. Массовая доля содержания сухих веществ — не менее 95 %.
Применение:
Рекомендуется использовать в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий: мучных и сахаристых, мороженного, алкогольной и безалкогольной продукции.
Преимущества: — является эффективной альтернативой жженки, карамельного колера и других красителей, используемых в производстве мучных изделий; — создан без использования химических красителей и ароматизаторов, что является очень важным аспектом для технологов — разработчиков; — позволяет продлить свежесть готовых изделий за счет хороших влагоудерживающих свойств; сохраняет все органолептические показатели свежести: цвета, вкуса и запаха продуктов — позволяет продлить срок хранения готовых изделий за счет создания условий для снижения активности воды (соответственно, снижение активности микроорганизмов); — увеличивает объемный выход хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; — имеет высокую красящую способность, даже в малых количествах; — в продукте имеет чистый коричневый цвет, без посторонних оттенков; — в больших концентрациях придает продукту легкий карамельный аромат и характерную горчинку жженого сахара; — снижает технологические издержки (прост в использовании, не требует дополнительного оборудования); — снижает себестоимость готового продукта — обеспечивает «чистоту» этикетки, т. к. абсолютно натурален по составу.
Условия хранения: при температуре не выше 20 ⁰С. и влажности не выше 75 %
Заводская упаковка 25 кг.
Данный продукт расфасовывается в отдельную тару с учетом указанного веса.
