Описание
Применяется для выработки сыров из коровьего или смешанного молока с целью улучшения и усиления вкуса.
Придаёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока.
Нормы внесения: 2.5 граммов на 100 литров
Норма расхода: 1 пакет, при среднем расходе, рассчитан на 100 л молока
Расход может быть увеличен для увеличения интенсивности желаемого вкуса и аромата
Способ применения:
Разведите необходимое количество фермента (в соотношении 1 часть фермента к 10-20 частям воды) в кипячёной воде комнатной температуры. Внесите в предварительно подготовленное молоко.
Важно! Липазы вносятся в молоко после внесения бактериальной закваски и до внесения молокосвёртывающего фермента! И всё тщательно перемешивается.
Активность: 28 uc
Состав: лактоза, липаза козья, молочный белок, хлорид натрия
Внешний вид: порошок светло-желтого цвета
