Описание
Куркума – очень распространенная специя (приправа), содержащая много
минеральных веществ и витаминов, особенно витамина С. Её добавляют в овощные
блюда, мучные изделия, хорошо сочетается с рисом, добавляют также вмолоко, чай
или просто кипяченую воду. Куркума и имбирь — это две самых распространённых и
в тоже время самых полезных специи.
Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса. Употребление
куркумы в пищу полезно для желудка, желчного пузыря и почек. Она регулирует
уровень холестерина в крови.
У куркумы слабый пряный, довольно приятный, едва уловимый аромат, близкий к
имбирному. Вкус её достаточно слабожгучий при умеренной дозировке. К пище
куркуму добавляют в очень малых количествах. Обычная рекомендация — "на кончике
ножа" годится для 1 килограмма риса. При приготовлении плова вносят ее либо
перед закладкой риса, либо когда готов зирвак — мясо, лук и морковь, тушенные с
маслом, либо за 3-5 минут до готовности, когда вода уже почти выкипела
Сочетается абсолютно со всеми пряностями
