Описание
Зира — это пьяняще ароматная специя, которая используется человеком с незапамятных времен, одно из первых упоминай о не было в Библии. Египтяне использовали ее, чтобы мумифицировать тела, а римляне — чтобы ароматизировать свои блюда и консервировать мясо. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, данная пряность традиционно применялась как лекарственное средство в лечении многих заболеваний. В современном мире зира широко распространена в виде высушенных маленьких, светло-коричневых семян, и используется в качестве полезной ароматной приправы.
Из-за внешней схожести семян зиры и тмина, не смотря на их абсолютно разный вкус, в европейской кулинарной литературе и словарях часто происходит путаница.
Полезные свойства: с давних времен считается фитотерапевтическим средством: улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, налаживает работу ЖКТ, помогает бороться с бессонницей. Но нужно иметь ввиду, что в очень большом количестве может быть токсичной для организма, как и любая специя.
Вкусоароматические свойства: вкус жгучий и специфический, аромат сильный, терпкий, слегка лимонный.
Применение: данную приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, использовать ее нужно умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к доминированию.
Зира -одна из любимых приправ в Иране, Турции и Египте. В данных странах зиру используют во множестве пряных смесей, особенно в сочетании со жгучим красным перцем и кориандром, черным перцем и различными видами пряных трав. Является весьма популярной специей: в Индии это известный и незаменимый компонентом смеси карри, входит в состав практически всех индийских масал, является приправой для жареного мяса с овощами по мексикански, в Узбекистане и Таджикистане зиру обязательно кладут в плов, супы, вторые блюда, изделия из теста, в Европе особо ценят эту приправу любители всевозможных овощных рагу, тушеных овощей с мясом, рыбой, морепродуктами.
- В блюдах: мясо, птица, дичь, колбасы, шпикачки, гарниры из овощей, супы, салаты, блюда из бобовых, блюда из риса, соусы, консервации, квашения , соленья.
- В кондитерских изделиях: пряный хлеб и выпечка.
- Не алкогольные напитки: пряный чай, коктейли.
- В винокурении и пивоварении: авторское пиво, коктейли, настойки, ликеры, наливки.
Индивидуальная упаковка 1 килограмм.
