Описание
В состав входит специально отобранный штамм плесени Geotrichum Candidum, обеспечивающий равномерную и контролируемую обработку поверхности. Применяется для сыра Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор. Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра. Рост плесени приводит к повышению рН, позволяя сырной массе смягчиться.
В 1 флаконе-пробнике содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.
Для гарантированного результата лучше использовать сочетание быстро растущей плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.
Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.
