Описание
Культуру можно использовать в производстве традиционных французских сыров, включая сыры с белыми плесневыми поверхностями (типа камамбер), мягкими и смешанными поверхностями, мягких и полутвердых сыров, а также сыров с голубой плесенью. Продукт получается с мягким вкусом и ароматом и пластичной консистенцией.
Состав: Geotrichum candidum
Норма расхода:
При прямом внесении: флакон на 70 л молока
При поверхностном нанесении: флакон на 70 кг сыра
Применение:
Культуры плесени вносятся в молоко до внесения молокосвертывающего фермента, предварительно разведя содержимое флакона в 50 мл стерильной воды.
При поверхностном нанесении разведите содержимое флакона в стерильном 1% растворе соли (NaCl).
При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.
Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.
