Описание
Дрожжевая культура используется для предотвращения роста посторонней микрофлоры на поверхности сыра.
Применяется для сыров с молочнокислым свертыванием, мягких сыров с белой плесенью, сыров с голубой плесенью, мягких сыров с мытой коркой и континентальных сыров с натуральным созреванием.
Также может использоваться для приготовления продуктов кефирного типа. Она обеспечивает легкий дрожжевой вкус и обеспечивает защиту от появления плесени.
Состав: смесь дрожжей
Дозировка:
При прямом внесении: флакон на 60 л молока
При поверхностном внесении: флакон на 3,5-12 кг сыра.
Для продуктов кефирного типа: флакон на 60 л молока
Применение:
Культура вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакончика в 100 мл кипяченой воды. Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.
Кисломолочные продукты: вносится вместе с основными культурами
