Описание
Культура MIC SALSA-1 для созревания сыров. Используется при производстве всех видов сыров с мытой коркой и сыров со смешанной коркой.
Культура уменьшает время созревания сыра и делает текстуру сыра более мягкой. Придает сыру традиционный сернистый привкус фермерского молока.
Совместное использование дрожжей (например: LAF) усиливает рост и эффективность культур SALSA.
Состав: Staphylococcus xylosus
Дозировка: флакон на 60 л молока
Применение:
Культура вносится в молоко до внесения молокосвертывающего фермента и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после посолки, путём распыления или смачивания поверхности, предварительно разведя содержимое флакона в 100 мл стерильной воды.
При поверхностном нанесении разведите содержимое флакона в 1% растворе соли (NaCl).
Приготовленный раствор необходимо использовать в день приготовления.
