Описание
Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) для сыров с белой пушистой плесенью — Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др.
Penicillium Candidum способствует развитию характерного вкуса, размягчает сырную массу: она становится сначала мягкой, а потом текучей (Камамбер), формирует корочку белого цвета разной плотности.
Бактериальный состав: Penicillium Candidum (традиционный штамм)
Норма расхода: 1 флакон на 10 л молока
Способ применения:
Вариант 1. Добавить порошок в молоко вместе с заквасками в самом начале приготовления
Вариант 2. Растворить содержимое флакона в физ. растворе, выдержать 16 часов при +4⁰C, побрызгать готовые сыры после посолки
