Описание
Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Краситель получают из семян дерева Bixa Orellana, которое произрастает в большинстве тропических стран.
Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каротина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
В комплекте прилагается пипетка для капельной дозировки.
Цвет: ярко-оранжевый
Состав: интенсификатор цвета Аннато WS — 1,15; водорастворимый экстракт, содержащий 1,15% норбиксина
Объем: 20 мл
Способ применения и дозы: добавляйте аннато в молоко до внесения закваски по капельке, пока не добьетесь нужного вам цвета. Цвет сохраняется стабильным без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
