Описание
Тапиоковый крахмал «фарсис» — это натуральный загуститель, который добывают из клубней растения маниоки (кассавы): корни измельчают и промывают водой, после чего образуется жидкая полупрозрачная клейкая масса, которую высушивают и используют в кулинарии. Готовый крахмал имеет вид белого порошка без запаха и вкуса, по своим свойствам похож на картофельный и кукурузный крахмалы, однако обладает меньшей зольностью и влажностью, превосходя другие крахмалы по качеству.
Основное полезное качество тапиоки — улучшение пищеварения, устраняет метеоризм и брожение. Употребление в пищу тапиоки способствует ускорению перестальтики, повышению активности бифидобактерий, что в свою очередь повышает иммунитет. В тапиоке содержится много полезных веществ, таких как витамины: В1, В5, В6, В9 и пр, а так же минералы: кальций, медь, фосфор, цинк, магний и пр, которые оказывают благотворное влияние на организм: нормализуется уровень холестерина в крови; повышается работоспособность; нормализуется давление и работа сердечно-сосудистой системы.
Польза тапиоки определяется не только наличием в ней определенных компонентов, но и отсутствием некоторых элементов. В тапиоке не содержится глютен, что делает его популярным у аллергиков. Отмечают пользу тапиоки для состояния волос и ногтей. Рекомендуют продукт беременным женщинам, аргументируя тем, что она оказывает положительное влияние на плод. В то же время он относится к углеводам и является хорошим источником энергии.
Продукт считается самым чистым из крахмалов, используется для приготовления различных блюд. Из него варят кисели, его используют в качестве загустителя, когда готовят соус, джем, домашний мармелад. Добавляют его и в мясной фарш. Он хорошо связывает массу без использования яиц.
В диетической кухне тапиоковый крахмал добавляют в супы-пюре, овощные рагу. Пара ложек тапиоки добавит сытности блюду из овощей. Применяют продукт в лечебном питании. «Здоровая» выпечка, включая хлеб, часто содержит добавку в виде тапиоки.
Тапиоковый крахмал распространен также в медицине и косметологии: его используют для приготовления эмульсий, антисептического талька, присыпок, масок для лица, кремов с тональным эффектом и мазей для лечения камедонов у подростков с проблемной кожей, добавляют в противовирусные лекарства и таблетки от насморка, кашля, ангины.
