Описание
Какао-порошок Plein Arome Cacao Barry — это алкализованный какао-порошок мелкого помола, отличается интенсивным темно-коричневым цветом и выраженным ароматом жареных какао-бобов. Идеально подходит как для приготовления горячего шоколада, так и для муссов, кремов, печенья, мороженого и глазурей. Если посыпать готовый десерт какао-порошком, слой какао не растает и не поменяет цвет. Алкализованный порошок получают из тертого какао, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.
