Описание
Изомальт Beneo — сахарозаменитель Е953 изготавливается путём энзимной трансглюкозидации и последующим гидрированием из сукрозы. Обладает 50% сладости от свекольного сахара и применяется для замены его в соотношении 1:1 и. Изомальт активно применяют в всех изделиях кондитерского производства: жевательных резинках, шоколаде, выпечке для частично или полной замены сахара в комплексе с более сильными по сладости подсластителями. Низкая способность поглощать влагу из окружающего воздуха изомальта делает его отличным сырьем для изготовления леденцовой карамели с повышенными сроками годности и убирает повышенную липкость при повышенных температурах и продолжительных сроках хранения.
