Описание
Белые грибы содержат витамин А (в виде каротина), В1, С и особенно много витамина Д.
В белых грибах больше, чем в других, содержится рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы.
Белые грибы обладают рядом полезных качеств:
*Белый гриб кроме вкусовых качеств, славится своей способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков, превосходя в этом отношении мясные бульоны.
*Благодаря содержанию большого количества серы и полисахаридов белые грибы помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
*Он также обладает противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами.
*Входящий в состав белых грибов эфир лецитин, препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает его полезным при атеросклерозе и малокровии.
*Содержащаяся в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз, почек, печени и костного мозга.
*Также в белых грибах содержится много глюкана. Этот не усваиваемый углевод является сильным антиоксидантом и оказывает сильнейшее воздействие на иммунную систему, создавая защиту от вирусов, бактерий, грибков и канцерогенов.
*В состав белых грибов входит ряд ферментов, способствующих расщеплению клетчатки, жиров и гликогена.
Грибы – отличный источник полезных белков.
Употреблять в пищу рекомендуется осторожно, с большим количеством сочных овощей как в сыром, так и в вареном виде. Густые грибные супы, где больше овощей и меньше грибов, легче перевариваются и обычно не приводят к осложнениям.
Белый гриб используют как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, для улучшения обмена веществ. В белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.
Водными экстрактами из белых грибов лечат язвы, обморожения.
Белые грибы наилучшим образом сохраняют вкусовые и питательные свойства.
Белый гриб содержит много полезных веществ, некоторые из них обладают противоопухолевыми свойствами и успешно используются для профилактики рака.
