Описание
Солодово-зерновые экстракты — сырье для упрощенного цикла произв-ва напитков брожения и отличаются от обычных солодовых экстрактов тем, что в их составе есть несоложенное зерно.
Экстракты упрощают процедуру подготовки сусла, т.к. исключаются трудоёмкие и затратные по времени процессы подготовки зернового солода — дробление, затирание и фильтрацию. Экстракт получают путем затирания с водой дроблёного ячменного солода и несоложенного сырья (дробленое зерно кукурузы), его выдержки в течение определённых периодов времени при заданной температуре и последующего выпаривания полученного сусла в щадящем режиме для достижения требуемого процента сухих веществ.
