Описание
Названный в честь Национального дерева Эфиопии, кофе Acaica доступен как мытой, так и натуральной обработки. Сладкие, фруктовые профили обоих процессов делают этот кофе классическим примером профилей кофе Сидамо.
Этот кофе производится мелкими фермерами, которые составляют основную картину различных терруаров производства кофе в регионе Сидамо.
Куруме является одним из региональных разновидностей Эфиопии в регионе Yirgacheffe. Исследования, проведенные в период с 1989 по 1994 год, помогают определить местные разовидности по названию. До 1970-х годов в Эфиопии практически не было преднамеренной селекции или селекции сортов на национальном уровне; отдельные фермеры отбирали семена на местном уровне для воспроизводства своего урожая. Но разрушительная эпидемия болезни кофейных ягод в 1960-х годах привела исследователей к созданию сельскохозяйственного исследовательского центра Джиммы (JARC) и началу каталогизации кофейных деревьев, которые продемонстрировали устойчивость как к болезни кофейных ягод, так и к засухе, а также к высоким урожаям.
К этим отборам подходили как к национальной программе улучшения урожая, но на полях вновь отобранные и устойчивые сорта не работали оптимально в климате, отличном от климата Джиммы, где были выведены растения. Исследователи из JARC начали составлять каталог местных сортов , которые были выведены естественным образом и подходят для терруара, где они уже росли.Куруме является одним из региональных разновидностей, определенных в районе Йиргачеффе. Как и во многих региональных районах, названия сортов кофе заимствованы из названий местных деревьев. Дерево Куруме приносит небольшие плоды, похожим на небольшие вишни и имеет хороший урожай. Куруме является широко выращиваемым сортом среди фермеров в Гуджи и Гедео, который включает в себя Йиргачеффе. Иногда название Куруме применяется к сортам, отобранным JARC, из-за сходства внешнего вида деревьев.
