Описание
Спиртовые дрожжи Sacharomyces cerevisiae, представляют собой одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к классу аскомицетов (сумчатых грибов) и предназначены для сбраживания сахаров, содержащихся в о сахаренном сусле, в спирт. Рекомендуется для сбраживания пищевого крахмала-и сахаросодержащего сырья(заваренная мука, сахар, соки, варенье и др. Спиртовые прессованные дрожжи пользуются большой популярностью у любителей домашнего самогона. Их использование обеспечивает достижение 15-18 % концентрации спирта в браге, что способствует увеличению объема готового продукта. В этом показателе они впереди всех остальных видов дрожжей. Спиртом убиваются слабые штаммы. В закваске остаются самые сильные, обладающие высокой спирта устойчивостью. Тем самым исключается наличие дрожжевых ароматов.
