Описание
Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кисло-сливочного масла. Способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2.
Бактериальный состав: Lactococcus lactis lactis, Lactococcus Lactis cremoris, Lactococcus lactis lactis diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris.
Норма расхода:
Сквашенное молоко и пахта: 1 пакет на 500 — 1000 литров молока
Незрелый сыр: 1 пакет на 500 — 2000 литров молока
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 250 — 600 литров молока
Масло: 1 пакет на 200 — 500 литров сливок
