Описание
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото — и ароматообразующие мезофильные культуры. Подходит для приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.
Норма расхода:
Мягкий сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
Масло: 6,25 DCU на 100 литров молока
Незрелый сыр: 3,75 — 6,25 DCU на 100 литров молока
Полутвёрдый сыр: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сыры с чеддерезацией: 6,25 DCU на 100 литров молока
Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока
Кварк: 4-6 DCU на 100 литров молока
Фасовка: 25 DCU
Состав: мезофильные (Л. лактис, Л. креморис, Л. диацетилактис)
