Описание
Эта разновидность базилика содержит больше эфирных масел, провитаминов и минеральных веществ, чем в других видах и сортах. Специя придает блюдам тонкий аромат и пикантный вкус. Особо популярная эта пряность в кавказской и итальянской кухне. Ею приправляют мясо, птицу, овощные салаты. Также, синий базилик добавляют в чаи и различные напитки. Эта специя придает им фиолетовый цвет, а при добавлении дольки лимона — ярко-розовый. В салатах синий базилик прекрасно гармонизирует с томатами, баклажанами, сладким перцем, рукколой, шпинатом и цукини. Эту пряность добавляют в соусы и маринады. Особенно популярна она в итальянской кухне — здесь ее добавляют в соус песто. Сухие листья синего базилика хорошо сочетаются с другими пряностями: майораном, петрушкой, мятой. Если их измельчить и перемешать с измельченным сухим розмарином, то такую смесь можно использовать вместо перца.
