Описание
Бадьян – плоды и семена вечнозеленого дерева или кустарника бадьян настоящий (анис звездчатый). Родина – Восточная и Юго-Восточная Азия, Северная Америка. Распространен в Индокитае, Абхазии, Японии, на Филиппинах.
Бадьян высоко ценится за сочетание терпких, горьких, острых и сладких нот. Используется целиком, либо в виде порошка, главным образом в приготовлении кондитерских изделий и напитков, а также мяса и рыбы. В азиатских странах бадьян – традиционная пряность для соусов и супов.
Бадьян добавляют в алкогольные напитки: пунш, глинтвейн, грог; используют в изготовлении ликеров и настоек. Бадьян, добавленный в чай или кофе, придает напиткам изысканный вкус.
Звёздочки бадьяна ценятся за декоративный вид и используются для украшения блюд и напитков, домашнего декора, являются компонентом ароматических смесей и саше.
