Описание
Данная закваска используются при производстве творога, различных видов сыров типа Гауда и Эдам, кисло-сливочного масла, сметаны, кисломолочных продуктов.
Сметана или кисломолочный продукт характеризуются однородной сметанообразной слабовязкой консистенцией и выраженным ароматом.
Для приготовления творога и сыра требуется дополнительное внесение кальция и молокосвертывающего фермента.
Норма внесения: 1 пакет на 2000 литров
Состав: Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus lactis sp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris, Lасtococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis
Каждая партия нормализована до уровня рН 6,6 на стандартной среде (обезжиренное восстановленное молоко с 10% содержанием сухого вещества, выдержанное в течение 45 минут при температуре 99°С)
Хранение: при температуре от 0 до 10°С
