Описание
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis lactis и Lactococcus lactis cremoris Обеспечивает однородное и контролируемое производство свежих, мягких, полутвердых и твёрдых сыров, творога.
Норма расхода:
Свежий сыр -1 пакет на 500 -2000 литров молока
Домашний сыр -1 пакет на 100-1000 литров молока
Твёрдый сыр -1 пакет на 400-600 литров молока
Мягкий сыр -1 пакет на 500-1400 литров молока
Полутвердый сыр -1 пакет на 500-1000 литров молока
Творог -1 пакет на 500-2000 литров молока
Состав: Lactococcus lactis lactis и Lactococcus lactis cremoris
Оптимальная температура для роста +22+34⁰C
Стандартная активность при pH 5.4 (± 0.1) и температуре +32⁰C-6 часов.
