Описание
Закваска для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвёрдого сыра и творога.
Состав: Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc
Норма расхода:
Свежий сыр — 1 пакет на 250 — 2000 литров молока
Кисломолочный продукт — 1 пакет на 250 — 2000 литров молока
Сметана/крем-фреш- 1 пакет на 250 — 1000 литров молока
Мягкий сыр — 1 пакет на 250 — 1400 литров молока
Полутвёрдый сыр — 1 пакет на 250 — 1000 литров молока
Творог — 1 пакет на 250 — 2000 литров молока
Оптимальная температура для роста : +25⁰C+35⁰C
Стандартная активность при pH 5.2 (± 0.1) и +32⁰C — 6,5 часов
