Описание
Закваска предназначена для улучшения вкусовых и органолептических свойств хлебных изделий.
Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, стартер "ЭМ-Курунга", ферментированные в процессе натурального брожения. Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Рекомендации по использованию сухой закваски:
Оживляем сухую закваску.
Высыпать закваску в ёмкость объёмом не менее 1 л добавить 150 мл теплой воды (30-38 °C), растворить сухую закваску, оставить на 10-12 ч. при температуре 30-38°C под пленкой. В закваске должно образоваться много пузырьков.
Примечание: Можно оставить бродить и на сутки. Далее добавлять эту закваску вместо дрожжей к основной массе муки.
Замешиваем тесто.
Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли. Замесить и поставить тесто в теплое место (35-40°C) на 30 мин. выложить его в смазанную маслом форму для растойки, закрыть пленкой, поставить в теплое место (35-40°C). При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2-4 часа можно выпекать хлеб.
Отпекаем хлебушек.
В духовке при 200°C — 45 минут с паром.
В хлебопечке режим "Бездрожжевой хлеб".
В мультиварке при 100°C по 1 ч. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600±50 г. хлеба
Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки — 7 г жиры — 2 г углеводы — 49 г. 278 кКал
