Описание
Подходит для производства кисломолочных продуктов, мягкого и твердого сыра.
Обеспечивает однородное и контролируемое производство мягких сыров типа Крешенца или Бри, а также используется при приготовлении твёрдых сыров типа Эмменталь или Грана. Может использоваться для приготовления продуктов из ферментированного молока, таких как мягкий лабан и йогурт.
Норма расхода:
Ферментированный сыр: 1 пакет на 300-1000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 250-1000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 1000-2000 литров молока
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus .
