Описание
Для производства сыров типа Альпийского (горного “Берг” сыра), полутвердых сыров типа Раклет или Тильзитер и твердых сыров типа Аппенцеллер, Грюйер или Грейерзер.
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus и Leuconostoc ssp.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков, термофильного стрептококка и термофильных палочек. Для производства сыров, в которых предусмотрено образование рисунка. Для получения слегка пряно-сладковатого вкуса, пластичной не вязкой консистенции с высокой кислотностью.
Норма расхода:
Полутвёрдый сыр — 1 пакет на 1600 литров молока
Твёрдый сыр — 1 пакет на 2000 литров молока
