Описание
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis и Leuconostoc ssp. Подойдёт для производства кисломолочных продуктов, свежего сыра, мягкого сыра, полутвёрдого сыра и творога.
Смесь гомо- и гетероферментативных молочнокислых стрептококков. Сметана с выраженным ароматом, не вязкая, кислотность низкая
Норма расхода:
Свежий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
Кисломолочный продукт: 1 пакет на 2500-7000 литров молока
Сметана/крем-фреш: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 2000-5000 литров молока
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 1200-5000 литров молока
Творог: 1 пакет на 2500-10000 литров молока
