Описание
Применяется при производстве мягких, полумягких, твёрдых и полутвёрдых сыров. В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactobacillus casei, препятствующие росту Clostridium ssp. таким образом предотвращая маслянокислое брожение в сыре, когда используются в качестве дополнительной культуры и выращиваются как вторичная микрофлора или NSLAB в сыре.
Норма расхода:
Полутвёрдый сыр — 1 пакет на 1000 литров молока
Твердый сыр — 1 пакет на 1000 литров молока
Мягкий сыр — 1 пакет на 1000 литров молока
Полумягкий сыр — 1 пакет на 1000 литров молока
Бактериальный состав: Lactobacillus casei
