Описание
Применяется для производства фруктовых и низкожирных йогуртовых продуктов. Подходит для производства йогурта резервуарным способом.
В состав данной закваски входят концентрированные лиофилизированные пробиотические культуры
Бактериальный состав: Bifidobacterium complex, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus, Streptococcus salivarius sp thermophilus
Норма внесения: 1 пакетик на 500 литров
Применение:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
