Описание
Какао-порошок алкализованный, обладает сложным химическим составом, содержит не только вкусовые, но и питательные вещества.
Какао бобы — продукт одноименного вечнозеленого дерева, родина которого Латинская Америка.
Алкализованный какао порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный, иногда даже красноватый цвет. После процесса алкализации снижается его кислотность, поэтому его вкус становится насыщенней и мягче, и он легче смешивается с жидкостями. В отличие от обычного какао его не нужно варить, а достаточно лишь залить горячей водой или молоком. Вместе с этим алкализация предполагает обработку какао высокими температурами, при этом утрачивается часть его полезных свойств. В частности, процент содержания катехинов и эпикатехинов — природных антиоксидантов. Тем не менее сам по себе какао содержит такое количество этих ценных для нашего организма веществ, что даже после процесса алкализации, остается в списке самых богатых антиоксидантами продуктов.
Используется для приготовления кондитерских изделий, десертов и шоколадной выпечки. Рекомендуется добавлять в сладкое тесто, кремы, а также в любые молочные десерты либо для приготовления какао-напитка. С его помощью можно придавать шоколадный вкус и аромат протеиновому коктейлю.
Содержание жиров 10-12%.
