Описание
Вкусовая эссенция Ваниль относится к категории пищевых ароматизаторов, изготовленная на основе растительного сырья для придания нежного пряного вкуса изделий в кондитерском, алкогольном, безалкогольным производстве. Используется натуральный ароматизатор «Ваниль» и в производстве выпечки и молочных продуктов – пломбира и других сортов мороженого, йогуртов, коктейлей. Пищевой ароматизатор «Ваниль» обладает ярко выраженным сладким ароматом и темным цветом, характерным для вытяжки из стручков этого пряного растения. Даже небольшое количество добавки может придать сильный вкус готовому продукту, а также изменить его цвет. Это специфическая особенность жидкой формы натурального ароматизатора «Ваниль», что следует учитывать при использовании. Эта пищевая добавка имеет очень насыщенный вкус и аромат, при передозировке она может сделать готовый продукт приторным и даже придать ему горечь. Дозировка подбирается в соответствии с рецептурой клиента. Ориентировочно — флакон на 100 литров. Ароматизатор подходит для алкогольных и безалкогольных напитков, выпечки и кондитерских изделий. Эссенция термостабильна: до +250°C не теряет вкус и запах.
Способ приготовления алкогольного напитка: содержимое флакона добавить согласно рецептуре в домашний дистиллят, водку или другое, крепостью до 40%. Через 7 дней продукт готов к употреблению. Не рекомендуется использовать основу крепостью выше 40%, во избежание изменения заданного вкуса эссенции!
Рекомендуемая дозировка:
Напитки — 0,8-1,0 гр/кг
Суфле, зефир пастила, мармелад — 1-1,2 гр/кг
Печенье сахарное, затяжное — 1,3-2,0 гр/кг
ХБ изделия — 1,2 гр/кг
