Описание
В данный набор входит паста Том Ям 50 грамм 3 штуки (один пакет = 1250 мл супа) Кокосовое молоко 250 мл. 3 штуки ( вместе с молоком объем супа 1 500 мл с одного пакета) Рыбный соус 200 мл. Перец Чили сушеный 3 пакетика, Набор сушенный приправ: листья каффир лайма, лемонграсс, галангал 3 набора, Кунжут жареный белый 3 пакетика. Сок лайма 115 мл.
Паста Том Ям — традиционный продукт азиатской кухни который представляет собой пастообразную основу для различных национальных блюд. Готовится такая паста из овощей и местных фруктов, рыбного и креветочного соуса, имеет острый кисло-сладкий вкус. Одним из наиболее популярных блюд является тайский острый суп Том Ям. Также паста хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, пельменями с разными начинками.
Рецепт супа Том Ям.
Подготовить бульон, При варке бульона добавить сушенные листья кафир-лайма, лемонграсс, и галангал ( бытует ошибочное мнение что галангал можно заменить имбирем,- это не так, вкус имбиря более резкий и аромат совершенно не тот). Готовый бульон процедить.
В готовый бульон ввести пасту Том Ям и добавить пару ложек рыбного соуса. Ингредиенты вводятся в суп согласно времени их готовки. Саму пасту перед тем как ввести в суп необходимо обжарить для раскрытия вкуса и аромата. Сделать это лучше на кунжутном не рафинированном масле, но в домашних условиях пойдет и немного нашего обычного рафинированного. Главное масла должно быть очень мало. И обжаривать следует на маленьком огне минут десять.
Грибы варятся 10 минут
Мидии варятся 5 минут, креветки 4 минуты. Если используете кальмара, добавьте его перед тем как выключить плиту( кальмар вариться буквально от горячей воды, если его варить даже немного по времени он может превратиться в резину). Море продукты можно заменить на курицу. Если используете курицу ее можно отварить во время подготовки бульона. Помидорки Черри заложить в уже готовый суп разлитый по тарелкам.
Кокосовое молоко добавить в суп перед снятием с огня.
Сок лайма необходим для корректировки вкуса Том Ям.
Кунжутом посыпается уже готовый суп разлитый по тарелкам, так же можно добавить свежую зелень кинзы и лук шалот.
Ингредиенты для супа берутся в произвольном соотношении, кому как нравиться.
В Таиланде рис заменяет хлеб, потому и тут вы можете подать Том Ям с отварным пресным рисом. Можно добавить его непосредственно в суп либо выложить в отдельную миску.
