Описание
Разрыхлитель для теста обычно используется для придания кондитерским изделиям пышности. Он отлично разрыхляет тесто, придавая ему пористость и гораздо больший объем, в результате чего выпечка равномерно пропекается по всей глубине. Удобная банка не занимает места на кухне. Разрыхлитель или по-другому пекарский порошок – это пищевая сода (бикарбонат натрия), которая уже смешана с кислыми ингредиентами, мукой или крахмалом. Таким образом, разрыхлитель можно использовать отдельно для выпечки без добавления кислотных ингредиентов. Пекарский порошок выполняет роль разрыхлителя в выпечке, благодаря которому изделие поднимается и имеет воздушную и пористую текстуру. Разрыхлитель действует так же, как пищевая сода, создавая пузырьки воздуха углекислого газа, которые помогают выпечки подниматься. В наши дни большинство разрыхлителей также обладают «двойным действием», что означает, что они фактически содержат два типа кислот: одна реагирует при соединении с жидкими ингредиентами, а другая на тепло духовки, то есть в процессе выпекания. Пекарский порошок не придает вкуса еде. Он просто запускает химическую реакцию, в результате которой бисквит, кексы и быстрый хлеб поднимаются. Разрыхлителями теста считаются продукты, которые выделяют газообразные вещества, что позволяет получить пористую, пышную и объемную текстуру выпечки. Они делятся на механический способ разрыхления (взбивание теста, белков), биохимический (дрожжи, молочнокислые), химический (пищевая сода, аммоний углекислый и др.).
Состав: гидрокарбонат натрия, пирофосфат натрия, крахмал кукурузный
Условия хранения: хранить при температуре не выше 24 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 %.
