Описание
Набор для приготовления 18-23 литров плотного и насыщенного тёмного пива с шоколадно-кофейным ароматом и густой кремовой пеной.
Состав набора:
Солодовый экстракт: светлый ячменный солод, карамельный солод, шоколадный солод, вода подготовленная, хмель Tradition.
Дополнительный ароматный хмель Ранний Московский.
Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-12.
+неохмеленный солодовый экстракт для темный сортов
Аромат: лёгкий аромат жареного зерна с кофейными нотами.
Вкус: мягкий, обволакивающе-шоколадный с едва заметной хмелевой горечью.
Инструкция
этап 1:
♦ Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором део-хлор;
♦ Выдержите 10-15 минут;
♦ Хорошо промойте проточной водой.
этап 2: подготовка сусла
♦ Налейте в кастрюлю 2 литра воды;
♦ Добавьте сусло «своя кружка» данного набора и хорошо размешайте;
♦ Доведите до кипения;
♦ Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора (Входящий в состав набора хмель можно также использовать при сухом охмелении, путём добавления его в ферментёр после завершения активной фазы брожения. Обычно это 5-7 дней от начала брожения). Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновом мешочке ;
♦ Кипятите 5-10 минут на медленном огне;
♦ Сусло готово к первичному брожению.
этап 3: брожение
♦ В чистую ёмкость для брожения налейте 17-19 литров воды;
♦ Добавьте 1 кг неохмелённого сусла «своя кружка» и тщательно перемешайте;
♦ Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть 25-27 °С;
♦ Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте
♦ Герметично закройте крышку ёмкости для брожения, установите гидрозатвор;
♦ Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 18-24°С (для лагеров температура брожения 10-15°С);
♦ Общее время брожения составит 10-14 суток.
этап 4: розлив
♦ Добавьте в чистые бутылки глюкозу (декстрозу) из расчёта 9г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива;
♦ Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка;
♦ Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре;
♦ Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 суток (для лагеров и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).
этап 5: пиво готово!
♦ Наслаждайтесь своим вкусным и качественным пивом, вместе с друзьями!
