Описание
Солодово-зерновые экстракты — сырьё для упрощенного цикла производства напитков брожения и отличаются от обычных солодовых экстрактов тем, что в их составе есть несоложеное зерно. Экстракты упрощают процедуру подготовки сусла, т. к. исключаются трудоёмкие и затратные по времени процессы подготовки зернового солода: дробление, затирание и фильтрацию. Экстракт получают путем затирания с водой дроблёного ячменного солода и несоложеного сырья (дробленое зерно кукурузы), его выдрежки в течение определённых периодов времени при заданной температуре и последующего выпаривания полученного сусла в щадящем режиме для достижения требуемого процента сухих веществ.
Экстракт «Бурбон» разработан для изготовления виски в стиле BOURBON — самого известного и популярного вида Американского виски. Согласно классической технологии изготовления данный экстракт содержит 50% кукурузы.
внимание! Появление кристаллов глюкозы в концентрате не является браком, это обусловлено натуральным происхождением сырья.
