Описание
Технология приготовления заливки для чизкейка холодного приготовления: желатин листовой предварительно замочить в воде, далее отжать воду и растворить в теплом молоке. Яйца, сливки растительные и смесь для чизкейка одновременно загрузить в миксер и перемешивать венчиком на средней скорости в течение 3-5 мин параллельно влить молоко с желатином тонкой струйкой до получения однородной консистенции.
Готовое изделие убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
Технология приготовления заливки для чизкейка горячего приготовления: яйца, молоко, сливки растительные и смесь для чизкейка одновременно загрузить в миксер и перемешивать венчиком на средней скорости в течение 3-5 мин. до получения однородной консистенции. Возможна замена растительных сливок на творожный или другой мягкий сыр с корректировкой сухих веществ молоком или водой. Выпечка готового изделия при температуре 150°С при минимальной конвекции в течение 40-60 мин. в зависимости от массы.
