Описание
Страна происхождения: Индия. Черная горчица — прямая родственница горчицы белой или желтой, как ее принято называть в современном мире. Черная горчица сегодня пользуется большой популярностью за свой необычный терпкий и пряный аромат и большую остроту. По запаху черная горчица напоминает хрен. В кулинарии и пищевой промышленности Франции, Индии и многих кавказских стран черная горчица используется, как естественная замена белой. Ее используют для приготовления различных гарниров. Горчица — незаменимый ингредиент большинства маринадов и различных консервов. Хорошо сохраняет она и вкус овощных острых блюд. Горчицу рекомендуется добавлять непосредственно перед готовностью блюда, так как она быстро отдает свой острый вкус. Из горчицы черной также делают различные столовые и лечебные пасты. Содержащееся в ней жирное масло составляет 35% от общей массы, а содержание эфирного масла достигает 1%. Присутствует в ней также калийная соль, которая придает горчице специфический вкус.
