Описание
Дрожжи Safale S-33 универсальны, применяются для приготовления широкой гаммы элей: бельгийское пшеничное, Trappist, Triple, Bitter, Stout и др. Придают пиву нейтральный аромат и сладкий вкус.
Сбраживающая способность 68% (т. е. степень переработки сахаров в спирт низкая);
Средняя осаждаемость (т. е. скорость выпадения дрожжей в осадок средняя);
Толерантность к алкоголю 9,5% (в результате брожения получится пиво крепостью до 9,5%);
Температура брожения 12-25°C (в идеале 15-20°C);
В ходе брожения перерабатывают не все сахара. Объём оставшихся после брожения сахаров в сусле составляет 12 г/л (получается сладкое пиво);
Плотность сусла после сбраживания остаётся высокой.
Состав: дрожжи, эмульгатор Е491.
Инструкция по применению
Перед внесением дрожжей в ферментер, их можно регидрировать:
Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды или сусла температурой 25-29°C. Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз.
Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
Внесите получившуюся суспензию в ферментер.
Второй, альтернативный способ внесения дрожжей — непосредственно в ферментер. Температура сусла должна быть в пределах 23-27°C.
Всыпайте дрожжи постепенно, рассыпая по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
Оставьте на 30 минут, затем перемешайте или внесите дополнительный объём сусла.
Хранение
При комнатной температуре дрожжи могут перевозиться и храниться не более 3-х месяцев.
Хранение в прохладном и сухом помещении при температуре до 10°C не более 2 лет.
После вскрытия пакет плотно закрыть и хранить при температуре до 4°С не более 7 дней.
